Tác động của việc tiêu thụ cà chua đối với nhận thức và chức năng não bộ

Dưới đây là tóm lược nội dung nghiên cứu về tác động của việc tiêu thụ cà chua đối với nhận thức và chức năng não bộ, với tiêu đề “Tomato Intake Improves Cognitive Performance and Modulates Functional Brain Networks in Healthy Adults: A Randomized Crossover Clinical Trial” đăng trên tạp chí Antioxidants năm 2026:

1. Bối cảnh và Mục tiêu

Cà chua là nguồn cung cấp lycopene chính trong chế độ ăn uống, một chất chống oxy hóa có khả năng vượt qua hàng rào máu não để mang lại tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
Mặc dù vậy, tác động của việc tiêu thụ cà chua đối với chức năng nhận thức ở người lớn khỏe mạnh vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng.
Nghiên cứu này nhằm mục đích đánh giá tác động của việc tiêu thụ bột cà chua cô đặc đối với hiệu suất nhận thức, đồng thời khám phá các cơ chế liên quan như yếu tố dinh dưỡng thần kinh nguồn gốc não (Brain-derived neurotrophic factor: BDNF) và sự kết nối của mạng lưới não bộ.

2. Phương pháp nghiên cứu

Đây là một thử nghiệm lâm sàng chéo ngẫu nhiên được thực hiện trên 47 người lớn khỏe mạnh trong độ tuổi từ 40 đến 55.
Người tham gia trải qua hai giai đoạn can thiệp kéo dài 3 tháng, được phân tách bởi 1 tháng thanh lọc cơ thể (washout).
Hai chế độ can thiệp bao gồm: (a) tiêu thụ bột cà chua cô đặc hàng ngày với liều lượng 0,5 g/kg trọng lượng cơ thể và (b) chế độ ăn kiểm soát hạn chế lượng lycopene.
Hiệu suất nhận thức được đánh giá thông qua các bài kiểm tra tâm lý thần kinh đã được kiểm chứng (bao gồm d2-R, FNAME, M-WCST).
Nghiên cứu cũng đo lường mức lycopene, BDNF trong huyết tương và sử dụng phương pháp chụp cộng hưởng từ chức năng (functional magnetic resonance imaging: fMRI) ở trạng thái nghỉ.

3. Kết quả chính

Có 42 người tham gia đã hoàn thành toàn bộ nghiên cứu.
Chế độ ăn có cà chua giúp cải thiện khả năng chú ý có chọn lọc, cụ thể là hiệu suất tập trung tăng 7,2 điểm và tốc độ xử lý tăng 8,3 điểm.
Trí nhớ liên tưởng, đặc biệt là khả năng ghép nối khuôn mặt và tên gọi, cũng được cải thiện thêm 0,8 điểm.
Mức BDNF trong huyết tương ghi nhận sự gia tăng ở mức ranh giới với mức chênh lệch trung bình là 15,2 ng/mL sau khi tiêu thụ cà chua.
Hình ảnh fMRI cho thấy sự thay đổi trong mạng lưới não bộ, bao gồm việc giảm kết nối ở mạng lưới thính giác và trán-đỉnh.
Sự thay đổi này hoàn toàn trái ngược với sự sụt giảm ở mạng lưới chú ý lưng được ghi nhận trong giai đoạn can thiệp kiểm soát.

4. Kết luận

Việc tiêu thụ cà chua thường xuyên có thể hỗ trợ chức năng nhận thức ở người lớn tuổi trung niên khỏe mạnh.
Phương pháp dinh dưỡng này cũng cho thấy khả năng điều biến và định hình lại các kết nối mạng lưới bên trong não bộ.

Tài liệu tham khảo

https://www.mdpi.com/2076-3921/15/5/644