Vitamin B12

Vitamin B12, còn được gọi là cobalamin, là một loại vitamin tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh lý khác nhau trong cơ thể. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp DNA, sản xuất hồng cầu, chức năng thần kinh và chuyển hóa. Vitamin B12 bao gồm một số hợp chất có liên quan, chẳng hạn như cyanocobalamin, hydroxocobalamin, adenosylcobalamin và methylcobalamin. Cyanocobalamin là dạng vitamin B12 ổn định và được sử dụng phổ biến nhất trong thực phẩm bổ sung và thực phẩm tăng cường.

Cần lưu ý là vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa và trứng. Người ăn chay và thuần chay có thể cần bổ sung hoặc tiêu thụ thực phẩm tăng cường để đáp ứng nhu cầu vitamin B12 của cơ thể.

Hấp thụ

Hấp thu vitamin B12 là một quá trình phức tạp đòi hỏi hoạt động của dạ dày, tuyến tụy và ruột non. Trong dạ dày, một loại protein được gọi là yếu tố nội tại cần thiết cho sự hấp thụ vitamin B12. Sau khi được hấp thụ, vitamin B12 liên kết với các protein vận chuyển để phân phối khắp cơ thể.

Các chức năng chính của vitamin B12

• Tổng hợp DNA: Vitamin B12 rất cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA, đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân chia, tăng trưởng và sửa chữa tế bào.
• Sản xuất hồng cầu: Vitamin B12 tham gia vào quá trình trưởng thành của hồng cầu. Nó hoạt động phối hợp với folate để hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ.
• Chức năng thần kinh: Vitamin B12 đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và chức năng của hệ thần kinh. Nó tham gia vào việc hình thành lớp vỏ bảo vệ dây thần kinh được gọi là vỏ myelin, giúp tăng cường truyền tín hiệu thần kinh.
• Trao đổi chất: Vitamin B12 cần thiết cho quá trình chuyển hóa axit amin và một số axit béo. Nó hỗ trợ phá vỡ các phân tử này và giúp chuyển đổi chúng thành các dạng có thể sử dụng được để sản xuất năng lượng.

Lượng vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày

Lượng vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính. Các giá trị bên dưới  có thể thay đổi theo quốc gia:

• Trẻ sơ sinh (0-12 tháng): 0,4-0,5 microgam (mcg)
• Trẻ em (1-13 tuổi): 0,9-1,8 mcg
• Thanh thiếu niên (14-18 tuổi): 2,4 mcg
• Người lớn (19 tuổi trở lên): 2,4 mcg
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: 2,6 mcg -2,8 mcg

Hậu quả của việc thiếu vitamin B12

Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm cả bệnh thiếu máu ác tính, một tình trạng đặc trưng bởi quá trình sản xuất hồng cầu thấp. Các triệu chứng và vấn đề sức khỏe liên quan đến thiếu vitamin B12 có thể bao gồm:

• Mệt mỏi và suy nhược
• Da nhợt nhạt
• Hụt hơi
• Các triệu chứng thần kinh, chẳng hạn như tê và ngứa ran ở tứ chi, các vấn đề về thăng bằng, mất trí nhớ và trầm cảm
• Viêm lưỡi (viêm lưỡi) và loét miệng

Các vấn đề khi dùng quá liều vitamin B12

Vitamin B12 thường được coi là an toàn và ít có nguy cơ nhiễm độc hoặc quá liều do ăn quá nhiều. Vitamin B12 không liên quan đến bất kỳ tác dụng độc hại nào đã biết, vì lượng dư thừa thường được bài tiết qua nước tiểu.